Nơi đây sẽ giúp bạn “xuyên không” về thời Showa với những tách cà phê được pha theo cách truyền thống.
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với những loại trà thượng hạng mà còn từ xa xưa đã có cà phê, một người bạn đồng hành trong cuộc sống của người dân xứ Phù Tang. Hãy cùng tưởng tượng mình đang ngồi trong một quán cà phê nội thất cổ điển, thưởng thức những tách cà phê được pha truyền thống và kèm theo một chiếc bánh ngọt, trong không gian đậm mùi thuốc lá. Đó là những trải nghiệm bạn sẽ có được nếu dành thời gian trong một “Kissaten – 喫茶店”.
Tuy nhiên, trong thời đại của những quán cà phê dành cho “check-in” (không gian đẹp để chụp hình đăng lên mạng xã hội), thì những quán Kissaten đã dần bị lãng quên.
Nơi tụ tập của giới trí thức
Ban đầu, cà phê không được coi là một loại thức uống mà lại được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh. Khi người Nhật bắt đầu uống cà phê, hạt cà phê được rang đến mức chuyển màu gần như đen, xay thô rồi đóng gói trong bao làm bằng sợi gai dầu và ngâm trong nước nóng. Hiện nay, một số Kissaten vẫn phục vụ loại thức uống này, được gọi là “Hanshi no Kohi – Cà phê của chiến binh”.
Khi chính sách Sakoku (tỏa quốc) của Nhật Bản kết thúc vào năm 1853, đất nước này đã nhanh chóng tiếp nhận luồng văn hóa phương Tây – trong đó có cà phê – thông qua các phương tiện truyền thông đại chúng. Những quán nước lấy cảm hứng từ Mỹ và châu Âu nhưng vẫn mang trong mình nét truyền thống của Nhật Bản đã ra đời. Kissaten có thể hiểu là “kinh doanh quán trà” hoặc dịch ra là “quán trà”, tuy nhiên, hầu hết mọi người đến đây đều lựa chọn cà phê.
Lúc đó, Kissaten trở thành nơi nghỉ ngơi giữa các cuộc họp liên tục cho công chức Nhật Bản, nơi sinh viên thức suốt đêm để học bài trước mỗi kỳ thi và nơi các nhà sáng tạo tìm kiếm nguồn cảm hứng của họ cùng một vài điếu thuốc.
Không biết từ bao giờ, Kissaten trở thành nơi đặc biệt cho mỗi cá nhân. Đối với một số người, đó là hương vị của văn hóa quốc tế. Đối với những người khác, đây lại là không gian yên bình để thưởng thức nhạc Jazz vào thời điểm mà máy nghe nhạc cá nhân rất hiếm. Đây cũng là địa điểm ăn sáng và ăn tối hoàn hảo cho dân văn phòng, với trứng, bánh mì nướng, salad và cà phê.
Sự suy tàn
Ngày nay, sự trỗi dậy của các chuỗi cà phê như Starbucks và Tully’s Coffee cùng những quán cà phê hiện đại đã khiến cho Kissaten dần bị lãng quên. Với thế hệ trẻ ngày nay, họ mong đợi những trải nghiệm khác ở các quán cà phê so với những năm thế kỷ 20. Số lượng quán Kissaten đã giảm từ hàng nghìn xuống chỉ còn hàng trăm trong vòng 1 thế kỷ qua.
Bước vào bất kỳ cửa hàng Starbucks nào ở Nhật Bản, bạn sẽ thấy ít nhất một chục người. Tuy nhiên, con số đó đôi khi giảm xuống còn bằng 0 ở các Kissaten. Kissaten giờ đây đã trở nên không còn được ưa chuộng và trở thành một thứ gì đó lỗi thời. Một trong số đó có thể là không gian, nơi được xem là ấm cúng khi xưa giờ lại thành điểm bất lợi.
Dù không còn thịnh hành, nhưng Kissaten vẫn là lựa chọn của những người lớn tuổi yêu thích sự hoài niệm, những người trẻ muốn hiểu về không khí thời xưa, những người muốn thưởng thức một tách cà phê truyền thống được pha thủ công hoặc chỉ đơn giản là những người muốn đổi gió. Đó là nơi tách biệt với sự xô bồ và hào nhoáng bên ngoài, để mỗi người tận hưởng niềm vui cho riêng mình.
Dưới đây là một số quán Kissaten tại Tokyo mà bạn có thể ghé thăm:
Café Bon
Quán cà phê với không gian bằng gỗ này ghi dấu ấn bởi một tủ đa dạng các loại tách đủ màu sắc theo phong cách cổ điển. Những set này sẽ được phục vụ tùy theo loại thức uống mà bạn đặt. Nếu hứng thú, bạn cũng có thể tìm hiểu câu chuyện của từng loại tách có trong quán.
Địa chỉ: 3-23-1 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo (ngay cạnh Camera Alps)
Moon Factory Coffee
Với biểu tượng mặt trăng khuyết, Moon Factory Coffee lại là sự hòa trộn hoàn hảo giữa cổ điển và hiện đại. Không gian được soi rọi bởi ánh sáng tự nhiên từ những khung cửa, nội thất sử dụng tông màu xám, nâu tạo nên sự bí ẩn nhưng ấm áp, gợi lên màu sắc của mặt trăng.
Địa chỉ: 2-15-3 Terao Bldg. 2F, Sangenjaya, phường Setagaya, Tokyo
Café de L’Ambre
Được xem là một trong những quán cà phê lâu đời nhất khu Ginza, không ngoa khi nói nơi đây là một địa điểm lịch sử. Qua cánh cửa gỗ nhỏ, bạn sẽ ngay lập tức bị “ném” trở lại thế kỷ trước. Café De L’Ambre mở cửa vào năm 1948 và lưu giữ hầu hết các đồ nội thất ban đầu cũng như niềm đam mê thiêng liêng đối với việc pha chế và phục vụ cà phê ngon. Những chiếc bàn gỗ sẫm màu và quầy bar dường như đã ở đó hàng thế kỷ, và chúng được chiếu sáng bởi một chiếc đèn kính màu tuyệt đẹp, được làm thủ công đặc biệt cho Café L’Ambre. Những bài thơ tiếng Pháp được treo trên tường trong khung vàng. Bầu không khí mang lại cảm giác về thời hoàng kim của Kissaten.
Chủ nhân của nơi đây, ông Sekiguchi Ichiro, người đã qua đời cách đây vài năm, vẫn thường xuyên đến quán cà phê của ông cho đến khi ông rất già, tròn 100 tuổi.
Địa chỉ: 8-10-15 Ginza, quận Chuo, Tokyo
Chatei Hatou
Chatei Hatou là một trong những quán Kissaten nổi tiếng nhất. Đẩy cánh cửa nặng nề để bước vào không gian của Chatei Hatou và bạn sẽ thấy một quầy gỗ tối màu xếp đầy ghế. Tại đây, bạn sẽ được ngồi ở hàng ghế đầu để xem quy trình pha cà phê tỉ mỉ, bao gồm kỹ thuật pha nhỏ giọt được rót thủ công (Pour Over). Vào sâu trong không gian là một chiếc bàn lớn, thích hợp cho một buổi chiều nhàn nhã.
Những bản nhạc Jazz cổ điển truyền cảm hứng và giúp tạo ra một môi trường yên tĩnh, nhẹ nhàng, được thiết kế để giúp khách hàng sống chậm lại, tạm quên đi cuộc sống tất bật hàng ngày.
Địa chỉ: 1-15-19 Shibuya, quận Shibuya, Tokyo
Café Sky
Quán cà phê này như một “thánh địa” dành cho fan của danh ca Elvis Presley. Nội thất của quán cà phê ấm cúng này được bao phủ bởi những vật dụng của Elvis. Những tấm áp phích cỡ người thật, cuống vé, những bức ảnh mờ và đồ lưu niệm tại cửa hàng du lịch của “vua nhạc rock ‘n’ roll” trang trí từ sàn đến trần. “Tôi yêu Elvis rất nhiều. Vì vậy, thật có ý nghĩa với tôi khi mở một Kissaten dành riêng cho anh ấy”, Hiranuma-san, chủ quán cà phê chia sẻ.
Địa chỉ: 3-21-16 Aoki Bldg. B1, Sugamo, phường Toshima, Tokyo
Dù không còn thịnh hành, nhưng Kissaten vẫn tồn tại và vẫn có những người đam mê và yêu thích không gian này. Đó là nơi để trở về với quá khứ, để thưởng thức những tách cà phê được làm theo phong cách truyền thống hoặc chỉ đơn giản là để thư giãn và thưởng thức một không gian đặc biệt.
Tham khảo thêm: Cà phê đóng lon: phát minh của người Nhật cho ngày bận rộn
Mirai.edu.vn – Kiến Thức Tiếng Nhật Hữu Ích
